Готовим броаш к Рождеству
⠀
Бро́аш – португальские пряники. В зависимости от типа они похожи на печенье, пряники или небольшие пирожные. Медовые, коричные, лимонные, шоколадные, со сладким бататом, кофейные broas обычно пекут поздней осенью и к Рождеству.
⠀
В рецепт, по которому мы готовим пряники дома, входят кандированные фрукты (Frutas Cristalizadas). Такая сладость получатеся посредством постепенного и долгого (иногда сроком до трех месяцев) замещением фруктовых соков плода концентрированным сиропом сахара или меда. Это могут быть абрикосы, лимоны, вишни, дыня, мандарины, фиги, вишня, груша, слива, ананас, папайя.
⠀
Для приготовления понадобится:
•сухофрукты (грецкие и кедровые орешки, изюм) 125 г
•кандированные фрукты 125 г
•дрожжи сухие 10 г
•молоко 500 мл
•яйца куриные 3 шт
•сахар 350 г
•мука пшеничная 540 г
•корица 1ч.л
•анис молотый 1ч.л
•цедра одного лимона
•оливковое масло 4 ст.л
•один желток.
⠀
Измельчите сухофрукты и мелко нарежьте кандированные фруты.
⠀
Разведите дрожжи в слегка теплом молоке и оставьте массу.
⠀
Через 15 минут добавьте яйца, сахар, муку, корицу, анис, лимонную цедру, оливковое масло и все хорошо перемешайте.
⠀
Выложите противень пергаментной бумагой.
⠀
В замешанное тесто добавьте фрукты, дайте отдохнуть около получаса. Масса получается слегка влажная.
⠀
Сформируйте маленькие сферы или овалы, выложите на противень.
⠀
Разведите желток в миске с небольшим количеством воды.
⠀
Слегка смажьте верхушку каждого пряника.
Разогрейте духовку.
⠀
Выпекайте 15 минут или до золотисто-коричневого цвета при при 180 градусах.
⠀
Приятного аппетита! Bom proveito!
⠀
Признавайтесь, кто любит сладкую выпечку? А какой у вас любимый десерт?
⠀
Не забывайте ставить лайки и оставлять комментарии, ваша поддержка меня вдохновляет!
