Кролик в красном вине - популярное блюдо в Португалии.
⠀
Португальцы вино не только пьют, но и используют его в приготовлении многих традиционных блюд. А что касается блюд из мяса, то маринование в красном вине ― частая процедура в кухне Португалии.
⠀
Для приготовления кролика в красном вине понадобится:
⠀
кролик (тушка) - 1 шт. (~1.3 кг)
оливковое масло – 50 мл
чеснок - 3-4 зубчика
лук репчатый - 2 большие луковицы
томатная паста – 2 ст.л
микс сухих трав (петрушка, орегано, базилик, майоран, розмарин, тмин) – 1 ч.л
лавровый лист - 1 шт.
соль - по вкусу
чёрный перец - по вкусу
петрушка свежая – по вкусу
вино красное сухое - 0.7л
⠀
1.Накануне приготовления тушку разделайте (в Португалии это делают сразу в мясном отделе) и замаринуйте. Мясо залейте вином и уберите в холодильник на сутки. Мясо должно быть полностью покрыто вином.
⠀
2. На оливковом масле пассеруйте лук и чеснок. Крольчатину обжарьте со всех сторон. К мясу, пропитавшимся маслом, добавьте томатную пасту, микс сухих трав, лавровый лист, винный маринад. Накройте крышкой и доведите до кипения. После, на среднем огне готовьте ещё 45 минут.
⠀
3. Когда тушеный кролик в вине будет готов, когда мясо будет легко отделяться от костей, его раскладывают по тарелкам вместе с соусом, образовавшимся при тушении.
⠀
Можно посыпать свежей петрушкой. На гарнир можно приготовить рассыпчатый рис, отварной или пюрированный картофель.
⠀
Bom proveito! Приятного аппетита!