Традиционная португальская запеканка из трески с картошкой и сливками или "Bacalhau com natas".
⠀
Сегодня гастрономические_среды и я предлагаю вам рецепт этого любимого португальцами блюда.
⠀
В Португалии запеканку готовят из бакаляу — сухой солёной трески, которую нужно два дня вымачивать в воде или молоке. Несколько лет тому назад я стала покупать в магазинах заранее вымоченную треску, уже готовую к приготовлению.
⠀
Для приготовления запеканки из трески понадобится:
•картофель - 500 г
•треска - 400 г
•оливковое масло - 100 мл
•лавровый лист - 2 шт
•нарезанный чеснок - 5 зубчиков
•лук - 2 шт
•соль - 1 ст.л
•мускатный орех -1 ст.л
•сок лимона - по вкусу
•моцарелла натертея - 200гр
•сливки - 200 мл
•мука пшеничная - 50 г
•масло сливочное - 40 г
•молоко - 300 мл.
⠀
1.Картфель очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле.
⠀
2. Бакаляу с лавровым листом залейте водой, доведите до кипения, уменьшьте огонь и варите 5 минут. Рыбку охладите, очистите от кожи, костей и разберите на небольшие кусочки.
⠀
3.На оливковом масле обжарьте лук, чеснок с лавровым листом. Через несколько минут смешайте с треской и подержите несколько минут на среднем огне. Добавьте соль, перец, мускатный орех и пару капель лимонного сока.
⠀
4. Духовку разогрейте до 200°.
⠀
5. Приготовьте соус бешамель. Растопите сливочное масло на маленьком огне. Введите муку и начните быстро растирать его с маслом деревянной лопаткой. Тонкой струйкой и небольшими порциями начните вливать холодное (!) молоко. Убедитесь, что в соусе нет комочков.
⠀
6. В форму для запекания выложите картофель, треску с луком, бешамель, сливки, посыпьте тертой моцареллой.
⠀
7. Запекайте около 15 - 20 минут до золотистой корочки. Запеканку из трески обычно подают с овощным салатом (зеленые листья латука, морковка, помидороы, лук полукольцами) заправленным ароматным оливковым маслом.
⠀
Bom proveito! Приятного аппетита!
⠀
Любите треску? Что из неё готовите?